Épisode118 - Le Poivron, ce gros piment doux !
Le poivron, c’est le degré zéro de l’échelle de Scoville, qui évalue la force des piments. Et s’il ne nous emporte pas le palais, on aime ses notes qui vont du fruité à l’amer, en passant par l’herbacé quand il est cru. Multicolore, il égaye nos assiettes estivales, en salé comme en sucré !
Les jolies recettes du blog des Mangeurs libres autour du poivron sont ici :
- Une ratatouille confite pleine de fraîcheur https://mangeurslibres.fr/2021/07/29/ratatouille-pleine-de-fraicheur/
- Une soupe automnale très gourmande avec tomate et potimarron https://mangeurslibres.fr/2018/09/08/soupe-automnale-aux-crrrroutons-epices-et-chevre-frais/
- Des crostini à l’Emmental de Savoie fruité https://mangeurslibres.fr/2020/08/10/crostini-demmental-de-savoie-brunoise-de-poivrons-crus-et-cuits/
- D’adorables brochettes marinées https://mangeurslibres.fr/2021/08/08/brochettes-de-boeuf-marine-au-paprika-et-au-curry/
- Une étonnante salade de crozets à l’abondance et huile de chorizo, où le poivron vert approte un air de paëlla ! https://mangeurslibres.fr/2021/08/06/salade-de-crozets-a-labondance-huile-de-chorizo-et-origan/
- La technique du poivron rôti dont on pourra faire un coulis https://mangeurslibres.fr/2019/05/08/reblochon-facon-cheesecake-et-coulis-de-poivron-doux/
- Une méthode pour faire des poivrons marinés acidulés https://mangeurslibres.fr/2016/07/17/poivrons-marines-a-l-huile-d-olive/
- Une poêlée douce et fraîche au concombre anisé https://mangeurslibres.fr/2017/07/26/poelee-douce-et-fraiche-au-concombre-anise/
- Un bouillon rafraîchissant : avec volaille, sauge ananas https://mangeurslibres.fr/2018/08/09/bouillon-de-volaille-facon-thai-a-la-sauge-ananas/
