#16 – Chénopode bon-Henri, l’épinard sauvage

Nous sommes en présence, ici, d’un des meilleurs légumes sauvages qui soit. Quel dommage que le chénopode bon-Henri ait été délaissé au profit de son cousin l’épinard cultivé. Il a fait partie de l’alimentation de base des montagnards de l’époque néolithique jusqu’au siècle dernier. Pas besoin de semis (il se ressème seul), aucun entretien, il a seulement besoin de quelques troupeaux d’animaux pour engraisser son sol. Il ne nous reste alors plus qu’à nous baisser pour le cueillir.