Épisode 133 - Pressons pressons le Citron !

par Anne Claude

Jaune joyeux, colère acide… C’est à travers toute une palette d’émotions que le citron nous fait voyager : de la symbolique des aliments à la diététique chinoise, ses propriétés puissantes ne laissent pas indifférent. Régalons-nous de citron en le dosant selon notre constitution, profitons des propriétés de son acidité pour réaliser des marinades savoureuses, faisons-le confire au sel pour des tajines aux flaveurs envoûtantes… Toutes recettes et astuces à retrouver sur le Blog des Mangeurs libres :

·         Pour bien choisir votre essence de citron, consultez l’article « Quelles huiles essentielles d’agrumes utiliser en cuisine ? » ici : https://mangeurslibres.fr/2020/05/16/quelles-huiles-essentielles-dagrumes-utiliser-en-cuisine/

·         Tartare d’algues et truite fraîche https://mangeurslibres.fr/2022/08/07/tartare-dalgues-et-truite-fraiche/

·        Chowder réconfortant au saumon et fruits de mer https://mangeurslibres.fr/2021/11/21/chowder-reconfortant-au-saumon-et-fruits-de-mer/

·        Tartelettes à l’orange, cardamome de la forêt et sésame noir https://mangeurslibres.fr/2021/10/10/tartelettes-a-lorange-cardamome-de-la-foret-et-sesame-noir/

·        Ravioli au veau, beurre de sauge et citron (essence) https://mangeurslibres.fr/2019/03/17/ravioli-au-veau-beurre-de-sauge-et-citron/

·        Simple – Pasta fresca, citron, brocolis https://mangeurslibres.fr/2020/05/02/simple-pasta-fresca-citron-brocolis/ 

·         Ceviche de carrelet au lait de coco, gingembre et nectarines https://mangeurslibres.fr/2021/07/25/ceviche-de-carrelet-au-lait-de-coco-gingembre-et-nectarines/

·         Aubergines marinées à la méditerranéenne https://mangeurslibres.fr/2021/08/22/aubergines-marinees-a-la-mediterraneenne/

·         Fondant chocolat, ricotta, citron et noisettes https://mangeurslibres.fr/2021/10/24/fondant-chocolat-ricotta-citron-et-noisettes/

·         Fondant au chocolat léger légèrement citronné https://mangeurslibres.fr/2019/04/30/fondant-au-chocolat-leger-legerement-citronne/

·        Macarons chocolat curcuma citron https://mangeurslibres.fr/2016/10/16/macarons-chocolat-curcuma-citron/

·         Perles de dattes, essence de citron et neige de coco https://mangeurslibres.fr/2019/09/13/perles-de-dattes-essence-de-citron-et-neige-de-coco/

·         Betterave briochée et petite mayo citron-estragon https://mangeurslibres.fr/2021/12/26/betterave-briochee-et-petite-mayo-citron-estragon/

·         Jus pêchu, pomme-carotte-fenouil et citron vert https://mangeurslibres.fr/2017/09/13/jus-pechu-pomme-carotte-fenouil-et-citron-vert/

·         Houmous petits pois gingembre https://mangeurslibres.fr/2022/05/08/houmous-petits-pois-gingembre/

·         Salade de bœuf émincé, cardamome de la forêt et mélisse fraîche https://mangeurslibres.fr/2021/10/03/salade-de-boeuf-emince-cardamome-de-la-foret-et-melisse-fraiche/

·        Petits choux à la crème citronnée pour tea party https://mangeurslibres.fr/2015/02/22/petits-choux-a-la-creme-citronnee-pour-tea-party/

·        Muffins mousseux vapeur au citron https://mangeurslibres.fr/2023/05/13/muffins-mousseux-vapeur-au-citron/ 

·         Citrons confits au sel https://mangeurslibres.fr/2017/02/04/citrons-confits-au-sel/

·         Poêlée de légumes multicolores, émincé de dinde et citron confit au sel https://mangeurslibres.fr/2017/02/04/poelee-de-legumes-multicolores-emince-de-dinde-et-citron-confit-au-sel/

·        Raviolis façon dim sum, volaille, sauge, thym et citron confit https://mangeurslibres.fr/2016/12/06/raviolis-facon-dim-sum-volaille-sauge-thym-et-citron-confit/