Le gâteau du parc - évènement de lancement

par Radio Alto

Entre 2016 et 2020, le Parc a mené un inventaire des savoirs et pratiques alimentaires et culinaires, qui a mis en évidence un ensemble de connaissances et savoir-faire vivants, en lien avec l’agriculture, le pastoralisme, l’apiculture, la cueillette des plantes, la panification traditionnelle, les jardins et les vergers, les plats festifs et rituels… Ce patrimoine se transmet entre les générations et il évolue, se transforme, s’adapte, se réinvente grâce à la créativité des habitants du massif des Bauges.
En 2022-2023, à partir de ce travail, un groupe de pâtissiers, chocolatiers, restaurateurs, agriculteurs se réunit pour affiner la recette, l’adapter à la saisonnalité et à la disponibilité des produits locaux.
La présentation du ce gâteau a eu lieu le 6 juillet 2023. Retour sur cet évènement.

Illustration musicale :

  • Le pudding – Chinese Man